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食欲の秋!!底引網漁。琴引浜・まつつる

毎年9月1日より
底引網漁が始まります。

丹後は夏の海水浴シーズンと冬の蟹シーズンにお客様が多くお見えですが、
地魚が沢山揚がるのは、実は底引網漁船が活躍する
「春」「秋」なんです!!
旬の地野菜も豊富でとても美味しいので、
お勧めのシーズンなんです!!

秋の底引網漁

見ただけで美味しさが若干でも伝わりませんか?

特に、是非食べてもらいたいのは
写真の中の赤い皮目のお魚
「のど黒」です!!
今ではメディアにも多数取り上げられ、言わずも知れた幻の高級魚です。
赤ムツとも言われ、白身なのに油が乗っているところから
「白身のトロ」とも言われています。
刺身、炙り、焼き、揚げ、蒸し、焚き
とにかくあらゆる調理法を施しても
メチャクチャ美味しいです。
毎日でも献立に入れたいくらいなんですが、
お値段が張るのと水揚げの数に限りがある為
たまにしか使えないのが現状ですが・・・。
一度食べたら忘れられない味なので
皆さん是非賞味して頂きたいのです。

写真、他の魚たちは
伊佐木、沖キス、鬼海老、さざえ、鰆
です。
もちろん全て天然の地魚で、どれもこれもそれぞれに美味しいですよ。

また今後も写真付で色々ご紹介していきます。

是非、秋の丹後へお越し下さい!!
美味しい地魚、地野菜がお待ちしています。

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まつつる

Author:まつつる
和のオーベルジュ「まつつる」を目指します。
国の天然記念物「琴引浜」、海の幸・山の幸山盛りの丹後から、チョットした旬な情報を写真と共にご紹介します!
お店や施設のご紹介もありますのでご参考にして下さい。

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